2019/05/10

有明海 シャクのフリット

 

熊本で初夏の旬といえば、やはり「シャク」じゃないでしょうか。
イタリアでも食べられている「シャコ」とは違い、有明海の干潟に生息していて殻も柔らかいのが特徴です。ただ、陸に上がると長く生きられないので熊本以外ではあまり食べられていません。まさに熊本の名産です!
TRIPPAでは、新鮮なうちに下ごしらえをしたシャクを丸ごとフリットにしています。カニのようなエビのような風味とミソの旨味は格別です!
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白の樽出しスパーリングと一緒に熊本の初夏を楽しみませんか?