2019/06/30

熊本の美味い野菜、旬を感じる海鮮は季節を感じる食材です

熊本の美味い野菜、旬を感じる海鮮は季節を感じる食材です。出来る限り、素材選びは熊本県産品、国産品にこだわります。
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塩、オリーブオイル、数種類のヴィネガー、香辛料とハーブ。
料理に使うのはこれらのシンプルな調味料がほとんど。ここに、旬の素材の旨みが加わって、トリッパのイタリアンが生まれます。
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店名でもある当店名物のTRIPPAは牛の第2胃袋「ハチノス」の事。国産牛の生のハチノスを仕入れ、丁寧に下拵えしています。
隠し味に使う魚醤“ガルム”やドライトマト、イタリアパン“チャバタ”、お通しのグリッシーニなど、手作り手仕事がTRIPPAの基本です。
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TRIPPAでのひと時、“美味しい時間”を楽しんで下さい!
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