FOOD

トリッパの料理

出来る限り、旬の季節の素材を使用した料理をご提供しています。

その日その日のおススメも、レギュラーメニューの定番料理でも、気になるメニュー、分からないメニューがありましたらお気軽にお尋ねください。

日本人なんですから、イタリア料理なんて分からないのは当たり前です。

それでも、美味しい料理をご提供したい、その店主の気持ちを受け止めてくれれば幸いです。

ANTIPASTO

前菜

あれこれ、料理のセレクトに悩んだら、まずは前菜の盛り合わせをご注文下さい。

トリッパ定番のサラミ(自家製加工肉)や旬の魚介類を中心に その時々のトリッパの料理をお試しいただけます。

また、お仲間とまずはワイワイ楽しみたいときは、全部盛り合わせがおすすめです。 盛り合わせをお楽しみいただきながら、次のお料理をお選びください。

自家製サラミの盛り合わせ
¥ 1,500

<2〜3人分>
糸島豚もも肉のプロシュート・コット /  糸島豚うで肉のプロシュート・アフミカート 、その他、仕入れによる

¥ 1,500
お魚メインの盛り合わせ
¥ 1,500

<2〜3人分>
旬の魚介が中心の前菜3品(※仕入れの状況により内容が変わります)

¥ 1,500
前菜ぜんぶ盛り合わせ
¥ 3,000

<4〜6人分>

糸島豚もも肉のプロシュート・コット / 糸島豚うで肉のプロシュート・アフミカート /など、自家製サラミの盛り合わせ。

パネッレ(シチリア風ひよこ豆のペーストのフリット) / 天草産生アオサのゼッポリーネ

その他、旬の魚介の前菜数種

¥ 3,000

自家製サラミ

流通の少ない県産の赤鶏や糸島産豚を半頭ごと仕入れ、それぞれの部位をお店で加工しています。

糸島豚もも肉のプロシュート・コット
¥ 780

約10kg の塊肉を塩漬けした後、およそ7 時間かけてじっくりと茹であげます。

¥ 780
糸島豚ウデ肉のプロシュート・アフミカート
¥ 780

最低でも1 週間以上かけて塩蔵熟成させた塊肉を低温燻製にした自家製の生ハム。

¥ 780

フリット

イタリア風の揚げ物はスパークリングワインやキリっと冷えた白ワインにぴったりです。

季節野菜のフリット
¥ 780

数種類の季節旬野菜をシンプルに揚げたイタリア風天ぷら。塩とレモンで。(シーズンごとの仕入れにより、調理法が変わることがあります)

¥ 780
天草産 生アオサのゼッポリーネ
¥ 780

天草産の生アオサを発酵生地に練りこんで揚げたナポリ風ミニ揚げパン。

¥ 780
パネッレ
¥ 680

ひよこ豆の粉を水で練りあげたペーストを揚げたシチリアンスナック。スパークリングワインとの相性が抜群です。

¥ 680
ズッキニーのフリット
¥ 680

トリッパの名物メニュー。たっぷりのペコリーノチーズと一緒に熱々を頬張ってください。

¥ 680

INSALATA&PASTA

サラダ&パスタ

サラダ

県産野菜のサラダ ヴィネグレットドレッシング
¥ 680

県産の新鮮な野菜をシンプルにエクストラバージンオイルと ワインビネガーで和えた季節を感じるサラダ。

¥ 680
インサラータ・ディ・リーゾ
¥ 680

県産の黒米ともち麦を彩り野菜と合わせたサラダ。刻んだ彩り野菜とともに アンチョビやケイパー、オリーブオイルでシンプルに和えています。

¥ 680

パスタ

当店のスパゲッティは、ブロンズダイスで押し出し、 低温熟成させた1.9mmの中太麺を使用しています。

スパゲッティ ペペロンチーノ
¥ 880

隠し味に自家製ガルム(魚醤)をひと垂らししたシンプルなパスタ。

¥ 880
スパゲッティ ポモドーロ
¥ 980

トマトの甘味をギュッと凝縮した定番のソース。

¥ 980
スパゲッティ カショ・エ・ぺぺ
¥ 1,180

ローマ名物。黒胡椒とペコリーノ・チーズ(羊乳チーズ)たっぷり。

¥ 1,180
手打ちタリアテッレ ボロネーズソース
¥ 1,300

糸島産豚をふんだんに使った特製ミートソースを自家製の手打ちパスタで。

¥ 1,300
自家製ニョッキ ハーブバターソース
¥ 1,300

パルミジャーノを練りこんだ自家製ニョッキに フレッシュハーブの香りを移したバターソースを絡めて。トマトソースでも承ります。

¥ 1,300

SECOND PIATTO

お肉&メイン料理

お肉、お魚のメイン料理は、本日の仕入れで変更や追加がございます。

店内の黒板メニュー、またはスタッフにお尋ねください。

トリッパ

『トリッパ』は牛の第二胃袋のことで、イタリア各地で食べられるソウルフードです。

当店では国産牛のトリッパを生のまま仕入れてお店で丁寧に下ごしらえしています。

トリッパのトマトソース煮込み
¥ 880

トリッパ料理定番のギュッと凝縮したトマトソースで煮込んだトリッパ。素焼きの器でグツグツした状態でお出しいたします。

¥ 880
ナポリ風トリッパ
¥ 880

丸一日かけて煮出したブロードで下茹でしたトリッパを、レモンとオリーブオイルでシンプルに味付けしたレモンの産地・ナポリ風の一皿。

¥ 880

カルネ

当店の定番グリル料理には、糸島産の豚肉を使用しています。

半頭ごとで仕入れるため、ロースや肩ロースもしっかりと美味しさを 感じていただけるよう厚切りにしてじっくりと焼き上げています。

お時間が30 分以上かかる場合もございますので、あらかじめご了承ください。

※その他仕入れにより、別メニューもございます。

糸島産豚ロース/肩ロースのグリル
¥ 1,680
¥ 1,680
国産牛ハツのグリル
¥ 1,680

リピーターの多い当店名物の牛ハツ(心臓)のグリル。厚切りにしたハツをミディアムレアの状態でお出しします。

¥ 1,680

DOLCE & FORMAGGIO

デザート&チーズ

ドルチェ

自家製ジェラート
¥ 680

季節ごとに変わる手作りのジェラート。

¥ 680
トルタ・カプレーゼ
¥ 680

小麦粉を使わないカンパーニャ州カプリ島発祥のチョコレートケーキ。

¥ 680
チョコレートスフレ
¥ 880

カカオ70%のクーベルチュールを使用。

¥ 880

フォルマッジィ(チーズ)

下記チーズ以外に仕入れが変更になる場合があります。

パルミジャーノ・レッジャーノ 36ヶ月熟成
¥ 600

イタリアンチーズの代名詞。36 ヶ月熟成のものはアミノ酸が凝縮され、ジャリッとした旨味の塊が特徴です。

¥ 600
ゴルゴンゾーラ・ピカンテ
¥ 600

独特の風味と塩気がワインを呼ぶ青かびチーズ。蜂蜜またはジャムを添えて提供しています。

¥ 600
ミモレット
¥ 500

表面にあばたがあるハードチーズの定番。塩気も軽く、食べやすい風味です。

¥ 500
テット・ド・モワンヌ
¥ 700

牛乳の旨味が凝縮されたフランスのハードチーズ。特別なカッターでひらひらとリボン状にして提供しています。

¥ 700
ペコリーノ・トスカーノ
¥ 700

羊乳のチーズはイタリア全土で生産されていますが、トスカーナ産のペコリーノは柔らかい塩気とナッティな風味が特徴です。

¥ 700
フォルマッジィ盛合せ
¥ 3,000

上記チーズの盛合せ。

¥ 3,000